Christian Bischoff iniziò nel 1866 a produrre birra in un piccolo granaio di Winnweiler, quando ancora gran parte della Renania-Palatinato apparteneva alla Baviera. Il birrificio appartiene tutt’oggi alla stessa famiglia, è stato modernizzato e parte delle antiche attrezzature sono esposte nel museo annesso.
Al centro di Kaiserslautern esiste un brewpub di proprietà che funge da birrificio pilota per le birre speciali come la Rauchbier.
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