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Birra Pale Ale
Pale Ale beer, o birra Ale (a volte anche bitter ale), ossia la birra dalle origini inglesi antiche ed affascinanti, nata nel XVIII secolo, frutto anch’essa della rivoluzione industriale dell’epoca, e divenuta forse una delle birre più popolari tra gli appassionati delle birre artigianali in genere.
Questo anche grazie alla sua versatilità ed al suo gusto unico. La birra pale ale si presenta con una schiuma molto persistente, con una gradazione alcolica contenuta, solitamente compresa tra i 5e i 6%, che ne fa una delle birre dalla facile beva. Il suo nome è dovuto ad un colore molto più chiaro rispetto alle solite birre scure del 1700, dovuto principalmente all’evoluzione del modo in cui si essiccava il malto.
Vero che un utilizzo di malti chiari e luppoli molto aromatici erano una novità per quell’epoca, ma ad aiutare lo sviluppo della pale ale anche l’acqua ha avuto il suo impatto. Infatti, inizialmente queste birre erano prodotte principalmente grazie ad una qualità dell’acqua che conferiva alle birre un gusto particolare e che rendeva queste birre uniche e nuove.
I tempi cambiano e anche per la birra pale ale si presentano evoluzioni, l’introduzione di varietà diverse di luppolo e tecniche nuove portano a varianti, ognuna con caratteristiche diverse ma tutte con riferimento di malti chiari e luppoli aromatici come base comune. Mantenendo poi una temperatura di fermentazione controllata si garantisce una buona estrazione degli aromi dai malti e dai luppoli, mentre l’uso di lieviti specifici contribuisce a sviluppare i caratteristici profumi fruttati e floreali tipici delle Pale Ale.
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Differenze tra birre pale ale inglesi e americane
Pur essendo nata in Inghilterra (ale pale beer), questa tipologia di birra non solo ha trovato un mercato del consumo in tutto il mondo, ma anche una nuova patria per la produzione, proponendo un risultato in leggero contrasto con la tradizionale birra inglese: l’artigianalità di mastri birrai americani ha favorito lo sviluppo e l’affermarsi di una birra, seppur tipica nelle caratteristiche basiche, leggermente diversa, ecco perché le pale ale possono essere divise principalmente in due categorie: le British pale ale e le American pale ale: le pale ale inglesi vengono così descritte come bevande equilibrate tra dolcezza del malto e amarezza del luppolo, mentre le pale ale americane tendono ad essere considerate più intense e aggressive dal punto di vista degli aromi del luppolo.
Le caratteristiche delle birre pale ale
In bocca fa da padrone l’equilibrio tra il dolce del malto e l’amaro dei luppoli. Il profilo aromatico può variare a seconda dei luppoli utilizzati, ma spesso si possono riconoscere note agrumate, resinose o erbacee. La carbonazione moderata e il corpo medio rendono questa birra molto piacevole da bere, senza risultare pesante o stucchevole.
Oltre alle versioni tradizionali, esistono anche molte varianti di pale ale che offrono un’esperienza di gusto ancora più unica. Alcune di queste includono le pale ale luppolate, le pale ale invecchiate in botti di whisky e le pale ale con aggiunta di frutta o spezie.
La personale scelta di Drinkami ricade sul birrificio tedesco Riegele che offre diverse tipologie di birra pale ale di grande qualità.
Gli abbinamenti con le birre pale ale
Quando si tratta di abbinare le birre pale ale, ci sono diverse opzioni che si sposano perfettamente con il suo profilo di gusto unico. Ad esempio, i formaggi a pasta molle come il brie o il camembert, scelta eccellente per accompagnare una birra pale ale. La cremosità dei formaggi si abbina splendidamente al gusto fruttato della birra, creando un contrasto armonioso. Da provare subito.
Inoltre, la birra pale ale è un’ottima compagna per piatti a base di pesce. Il suo sapore rinfrescante e la sua acidità ben bilanciata si sposano bene con le delicatezze marine come i crostacei o il sushi. In particolare, una pale ale con note agrumate può esaltare i sapori del pesce crudo, mentre una pale ale più maltata può bilanciare i sapori più grassi dei crostacei.
Un altro abbinamento classico per le birre pale ale è con carne alla griglia o barbecue. La robustezza della birra riesce a bilanciare l’intensità dei sapori affumicati e speziati delle carni grigliate, creando un connubio perfetto. Sia che si tratti di costine di maiale glassate o di un hamburger succulento, una birra pale ale sarà in grado di pareggiare il sapore senza sovrastarlo.
Infine, non possiamo dimenticare i dessert. Nonostante la sua natura luppolata, una birra pale ale può essere un’ottima scelta per accompagnare dolci come i biscotti al cioccolato o la torta di mele. L’amaro del luppolo può bilanciare la dolcezza dei dessert, creando un finale soddisfacente, da leccarsi le dita.
Insomma, le birre pale ale offrono una vasta gamma di abbinamenti che possono soddisfare ogni palato. Con la loro versatilità e il loro gusto unico, queste birre possono accompagnare sia piatti salati che dolci, creando esperienze culinarie eccellenti. Quindi, se siete amanti della birra pale ale, esplorate le diverse possibilità di abbinamento e lasciatevi sorprendere dalle combinazioni deliziose che potrete creare.
