Cornet: una birra creata ad hoc prendendo come spunto sia una ricorrenza storica che una necessità di mercato.
La ricorrenza è la storia del conte di Maldeghem e Steenhuffel, un certo Jean Dominique, nato nel 1662, morto nel 1747 e conte per nascita di due province economicamente forti come, appunto, Maldeghem e Steenhuffel.
Il conte visse in un periodo fondamentalmente pacifico: la pace di Westfalia era appena stata firmata (1648) e aveva messo fine alla “guerra degli 80 anni” (fra Spagna ed Olanda) e quella dei “30 anni” (Germania).
Essendo un buon soldato e cavaliere, il conte partecipava a vari tornei e giostre delle Fiandre e non solo. Il suo contabile di corte nel castello di Diepensteyn, sua residenza principale, era anche un abile ed appassionato birraio che produceva una birra solo per il conte. Questa birra veniva lasciata maturare in botti di quercia finché il conte non rientrava da tornei e giostre, spesso anche per settimane e mesi. In queste botti la birra acquisiva ulteriore forza e gusto.
Il contabile birraio era nient’altro che il padre della famosa Monique Cornet e il futuro gestore della locanda che darà origine all’odierno birrificio Palm, proprio a Steenhuffel.
La necessità di mercato invece è un tentativo di riprodurre una birra innovativa ma anche tradizionale come due birre già esistenti sul mercato Belga. Una spicca per la sua forza e carattere, dato da una luppolatura importante, mentre l’altra è conosciuta sempre per la sua forza, pienezza, persistenza e in primis per il suo gusto leggermente fruttato e di vaniglia.
La Cornet doveva essere una birra autentica e con due punti di riferimento dell’universo brassicolo Belga.
Un tentativo riuscito!
Prova subito la Cornet!
HANS PETER HASSO
Ambassador Quality Beer Academy
Tutto nacque nel lontano 1982, quando il nostro Mastro Birraio, in un bar di cui era frequentatore abituale, fu avvicinato dal gestore del locale che, trovandosi in difficoltà con birra alla spina infetta e un impianto di spillatura tarato con troppa pressione, gli chiese: “Tu che sei tedesco, perché questa birra mi esce così brutta e maleodorante?".
Curiosi di sapere com'è finita? Non vi resta che scoprire la sua storia!
