Che vino bere a Natale? Quale il giusto vino per Natale?
Il pranzo di Natale è una delle poche occasioni dove famiglia e parenti si riuniscono attorno ad un tavolo, l’occasione giusta per sbizzarrirsi in cucina e ‘darci dentro‘ con piatti ‘wow‘. Va di conseguenza che tali pietanze vadano per forza accompagnate dal del ‘buon vino‘, a partire dall’aperitivo fino all’accompagnamento del dolce: per ogni portata i giusti vini di Natale.
Quali Vini Natale scegliere per fare bella figura?
Vini di Natale: l’abbinamento per gli antipasti
Partiamo dall’aperitivo, chiaramente. Tutti gli invitati sono arrivati, siamo pronti a iniziare con un brindisi di benvenuto. Con cosa? Un classico è il Prosecco, il vino veneto che ben si sposa con gli stuzzichini e che può benissimo accompagnare anche gli antipasti.
Anche un buon Franciacorta, dal colore tipico giallo paglierino, luminoso dal perlage fine e persistente può essere un ottimo vino per Natale da aperitivo. Riconoscibile da un primo sentore di crosta di pane e di lieviti si apre poi ad un profilo olfattivo composto ed elegante. All’assaggio si percepiscono note di frutti esotici e di fiori di sambuco.
Alternativa? Chardonnay. Vino brioso e fragrante, ricco di profumi fruttati che ricordano la mela golden, la pera, la pesca, ma anche i fiori d’acacia. Gusto leggermente aromatico, fresco e pulito. Un vino pulito, raffinato, elegante, lineare, perfetto per accompagnare gli antipasti. Se poi quest’ultimo fosse a base di pesce, allora l’abbinamento è perfetto.
Vini Natalizi: l’abbinamento per i primi piatti
Per i primi, si va di pesce? Un vino di Natale bianco è praticamente d’obbligo, un vino bianco fine ed equilibrato come il Lison Classico, direttamente dal Veneto.
Sempre in Veneto ci aspetta il Garganega Monte Cristo, vino bianco da uve Garganega 100% dal colore giallo paglierino e dai sentori fruttati di albicocca, pesca matura e fiori d’acacia. Ci spostiamo invece in Friuli Venezia Giulia, per un vino per Natale dal colore giallo paglierino con riflessi verdi e un aroma floreale di glicine: il Friuliano, perfetto per il pesce.
Se invece di un primo a base di pesce siamo a primi piatti con sughi di carne, passiamo allora a vini per Natale rossi leggeri, non troppo strutturati e con grado alcolico contenuto (13%-14%).
Mettiamo in tavolo un bel Nebbiolo, piemontese, dalle quali uve abbiamo anche il Barolo. Vino dal colore rosso porpora di media intensità con vivaci riflessi granati. Profumo decisamente fruttato ed ampio con sentori di viola e lampone ben amalgamati alle spezie. Oppure un Barbera giovane e fresco, vino rosso proveniente per il 90% da uve Barbera e per il restante 10% da uve a bacca nera coltivate in Piemonte.
E non possiamo lasciare fuori da questa selezione i nostri vini veneti, basterebbe da solo il Valpolicella, che incontra, anche nel Ripasso, facilità negli abbinamenti. Con questo vino non si sbaglia mai. Ma anche il Bardolino, sempre veronese, è un’ottima scelta se si tratta di accompagnare primi piatti a base di carne e selvaggina.
I primi piatti del vostro Natale avranno un sapore totalmente diverso se esaltati dal gusto deciso di un buon vino di Natale rosso o accompagnati da un piacevole vino natalizio bianco.
Natale Vino: l’abbinamento per i secondi piatti
Se continuiamo con il pesce, possiamo proseguire con i vini bianchi citati in precedenza. Se invece ci spostiamo sulla cacciagione allora abbiamo bisogno di struttura, di vini rossi più corposi, carichi e con un grado alcolico leggermente più alto. Parliamo di un Probus Rosso, veneto, dal colore rosso granato intenso, con riflessi violacei. Un profumo ampio e complesso, intenso e persistente, con note intensamente fruttate e gradevoli sfumature legnose: un classico vino natalizio.
Sempre in Veneto possiamo optare per un buon Novecento23, disponibile anche nella versione Magnum per soddisfare la sete di tutti i commensali. Caratteristico il suo bouquet intenso e ampio e le note vanigliate e floreali. Ottima scelta, da provare anche solo per degustarlo.
Un pensiero poi al nostro Amarone, veronese, figlio di un Recioto dimenticato, almeno così la storia narra. Ottimo vino da uve Corvina, Rondinella e, a volte, Molinara. Perfetto con la selvaggina, i brasati, stufati, arrosti. L’Amarone andrebbe benissimo anche accompagnato ad un primo come i bigoli all’anitra.
Vini per Natale: l’abbinamento per i dolci
Per accompagnare Panettone e pandoro, ma anche qualsiasi dessert, la scelta non può non cadere soprattutto su uno di questi due vini monumento delle feste di Natale, un vino spumante brut come l’Altinum ed il Moscato d’Asti . Riconoscibili, ovviamente anche per etichetta, da una differenza di …. tappo: il Moscato d’Asti ha il tappo come i vini fermi, raso al collo della bottiglia, mentre l’Altinum spumante ha il “tappone” classico da spumante con gabbietta e bottiglia più pesante, tipica degli spumanti. Altra differenza tra i due, il residuo zuccherino, più alto nel Moscato e nel diverso grado di effervescenza, maggiore nell’Asti spumante. Scelta perfetta come vini di Natale.
Oppure, dalla Lombardia un Franciacorta Saten Influssi di Luna fa sempe la sua bella figura: perlage finissimo e persistente, colore giallo paglierino intenso con colori verdolini, riconoscibile dalle note di fiori bianchi e di frutta secca anche tostata. E come non ricordare un classico vino natalizio come il Fior d’Arancio per concludere in bellezza il pranzo di Natale?
Sicuramente ne ho dimenticati di vini per Natale importanti, famosi o meno ma comunque validissimi, non me ne vogliate.
Come abbiamo capito, ogni portata avrebbe un proprio vino di Natale, del resto ogni piatto esprime gusti e sapori diversi e come tali richiederebbero vini che ben si sposino, che ben si uniscano al palato. Ora, chiaro che ognuno ha i propri gusti e le variabili sulle portate potrebbero essere molte, noi di Drinkami cerchiamo di dare un’informazione di massima basandoci soprattutto su gusti personali, un po’ come abbiamo fatto con i consigli sulle birre di natale e i vini per il brindisi di Capodanno!
Speriamo comunque di avervi offerto una buona panoramica che vi aiuti a rendere il giorno di Natale ancora più speciale di quanto non lo sia già!