Saison

Birre che in origine venivano prodotte stagionalmente in epoca preindustriale nelle fattorie della Francia e del Belgio con i prodotti disponibili nei periodi più freschi dell’anno in quanto più facile la gestione della fermentazione e maturazione (non c’erano i frigoriferi e le celle frigo!). Si “improvvisava” così la produzione con frumento, farro e avena in caso scarseggiasse l’orzo e a volte si utilizzavano erbe aromatiche come surrogato del luppolo. La versione moderna è ben distante dalle originali ma qualche caratteristica è perdurata nel tempo. Il colore va dal dorato carico al ramato (in base alla miscela di cerali utilizzata), profumo è agrumato, speziato e col tipico sentore di crosta di pane, il gusto è secco, amarognolo e frizzante. Gradazione da 3,5 a 9% vol.