Double Ipa

L’origine delle Indian Pale Ale è avvolta nel mistero. La versione “ufficiale” racconta che fu prodotta nel XIX secolo in Inghilterra per essere esportata nelle colonie in India per i sudditi inglesi e che, per facilitarne la conservazione, furono aggiunte marcate quantità di luppolo e rese più alcoliche le classiche Pale Ale inglesi. Un’altra versione della storia narra invece che una partita di Pale Ale particolarmente secca, partita dal porto di Londra e destinata alle colonie, arrivò “alterata” dai continui sbalzi termici del trasporto via nave che innescarono un’ulteriore fermentazione della birra incrementandone l’alcolicità, questa casuale scoperta piacque e la richiesta di tale birra dalle colonie crebbe tanto da indurre i mastri birrai inglesi a crearne una versione “stabile”.
Il colore va dal giallo paglierino all’ambrato, più o meno secca, aromatica e fruttata. Gradazione alcolica da 4,5 a 6,5% vol. Ne esistono versioni più alcoliche (Double Ipa e Imperial Ipa) e dai sentori più intensi e marcati.